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        3. 食品廠管道容器儲存罐清洗消毒滅菌的重要性

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        4. 食品廠生產容器及管道清洗消毒的重要性


          食品是人類生存不可缺少的重要物質,隨同食物攝入的有毒有害物質可以引起人類的許多疾病。隨著生活水平的不斷提升,人們越來越注重衛生、注重食品安全、注重健康飲食! 食品加工廠也同樣的關注這樣的問題,對工藝衛生愈加重視。工作環境要干凈整潔,生產出的食品才會質量高,人們才會喜歡,吃起來才放心。 食品加工企業在產品生產過程中,用于食品容器及管道對于食品企業來說,占有很重要的地位。容器及管路系統是食品工廠生產過程中必不可少的部分,各種物料、蒸汽、 水及氣體都要用管路來輸送,設備與設備間的相互連接也要依靠管路。如貯罐、輸液、輸料管道、反應罐、混合罐等容器長期使用會滋生大量微生物污染產品。這些密閉的容器或管道必須定期消毒滅菌,避免污染食品。管路對于食品工廠,猶如血管對于人體生命一樣重要。其中殘留的油污,水垢,為適應能力和生命力極強的微生物和藻類滋生創造了有利條件,若清洗消毒不徹底,易埋下安全隱患。在產品生產過程中,容器及管道在使用后會產生一些沉積物,非常容易生長微生物,長期使用后會產生一層生物膜。飲料管道內壁的生物膜,主要是微生物混合一些雜質長期吸附在內壁上,形成粘性很強的一層膜狀物,很難清除掉。生產管道相比其它生產環節,殺菌消毒難度較大,不易徹底殺滅管道內部的微生物,生物膜等。目前市場上銷售的殺菌劑,很大一部分存在的主要問題是:管道內微生物清除了,但又造成管道內有殘留,有異味,有需要用其他產品進一步中和。這樣,就會給生產企業帶來麻煩,增加很多程序,造成人力物力的消耗,食品加工企業如不及時、徹底地清洗,將直接會影響產品的質量。

          微生物的危害


          食品廠容器以及管道是鏈接設備與設備的重要組成部分,因密封程度大,對于消毒清洗帶來了一定的難度。,特別是像霉菌,管道內壁生物膜等問題一直困擾著不少企業。任何事物都不是絕對的,對微生物也是如此,前面我們說到一些人對微生物聞虎色變,這也是情有可原的,確實有些微生物對人類甚至環境有害。例如長期置于潮濕空氣下食物上生長的霉腐微生物。說到霉腐微生物,霉腐微生物在礦油(燃料油、潤滑油脂、液壓油、切削乳液等)中生長后,不僅其大量菌體能阻塞機件,而且菌體的代謝產物也能導致或加速金屬的腐蝕。雜色曲霉、灰綠曲霉等代謝活動的產物可侵蝕玻璃,嚴重降低光學儀器的性能;食品廠容器或是管道滋長細菌和霉菌可導致食品腐爛變質;生長較普遍的黃曲霉、雜色曲霉、冰島青霉、桔青霉等所產生的真菌毒素直接危害人類健康;化妝品等被假絲酵母、銅綠假單胞菌、金黃色葡萄球菌等污染后,可引起皮膚病;染菌的被褥、服裝成為霉菌污染源,特別是煙曲霉能導致肺氣腫等疾病;鏈霉菌、青霉等侵入人體循環系統后,能造成血管阻塞;菌落(如霉斑等)污損建筑物,也是環境污染源。此外,霉腐微生物還可損害圖書、文物、檔案材料、磁帶信息資料、生物標本和藝術品等。

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